生鸡蛋为什么不能生吃？
1、细菌问题 首先，我们要知道，生鸡蛋里边含有非常丰富的营养，因此也成为了很多细菌寄生繁殖的场所。据专家研究，一个鸡蛋中大约含有一亿个大肠杆菌，还有沙门氏菌、志贺氏菌等致病菌。在鸡蛋的壳表面和内部，都可能会附着这种或那种细菌。虽然这些细菌平时并不致祸，但是当你打开它，细菌与空气接触后就会进入其中。
2、消化问题 对于消化功能不好的人，如果贪吃生食，就有可能引起胃肠功能紊乱，出现腹泻、恶心、呕吐等症状。这是因为生食中的纤维素等营养素无法得到充分咀嚼，难以被肠胃消化吸收；而生食中所含的蛋白质、脂肪以及维生素和矿物质等，也不容易完全被人体吸收。
3、有毒物质 有些食品中含有对人类健康不利的物质，比如，蛋类可能含有的组胺(一种有毒物质)。组胺是一种活性氮化合物，当它与人体内相应的组织细胞结合时，就会产生毒效应，如胃肠道不适、腹泻等。鸡在啄食过程中可能会吃到泥土、砂粒，这些异物有可能储存在蛋壳里。一旦鸡蛋受到细菌污染，这些异物作为病原菌的载体，有可能会危害人体健康。
4、过敏 有些人对异种蛋白会出现过敏反应，而鸡蛋清就是异种蛋白的一个来源。如果你属于过敏体质且经常吃生冷食物，那么就很有可能引起过敏反应。常见的过敏症状有皮疹、荨麻疹、湿疹等皮肤反应，还有咽喉水肿、咳嗽、呼吸困难、腹泻、腹痛等反应。